¿Qué alimentos son más caros, los frescos o los procesados?

Comparar el precio de los alimentos no es tarea fácil pero, afortunadamente, para algunas clasificaciones de alimentos (por ejemplo, las basadas en suaportación calórica o su aportación de nutrientes) hay investigaciones interesantes que nos permiten conocer su coste de forma estandarizada, para así después poder hacer dichas comparaciones correctamente. A modo de ejemplo, es lo que se hizo en Fuente Original Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable

¿Hay que cambiar radicalmente la investigación sobre nutrición? Nuevo artículo de Ioannidis

Parece que Ioannidis, el conocido profesor de Medicina y de Estadística, le está cogiendo el gustillo a eso de escribir sobre alimentación y la investigación que se realiza. Tras tres artículos bastante críticos e interesantes que ya traduje en post anteriores, vuelve con un cuarto en el que plantea ideas para reformar totalmente la investigación sobre nutrición. El artículo se titula “The Fuente Original Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable

Pesticidas en los alimentos, estadísticas visuales de la EFSA

Solo unas líneas para informarles de que la EFSA dispone en su web de un apartado en el que que presenta de forma muy visual y navegable los datos sobre residuos de pesticidas en los alimentos, obtenidos a partir de las inspecciones realizadas por toda Europa. Pueden acceder pinchando en este enlace. A modo de muestra, aquí tienen unos pantallazos de lo que podrán ver: Fuente Original Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable

Pesticidas en alimentos convencionales y ecológicos

Uno de los argumentos más utilizados por los defensores de lo ecológico son las posibles ventajas para la salud que podría tener el comer alimentos con menos pesticidas o plaguicidas. Y a la hora de abordar la validez de estos argumentos surgen dos debates: si realmente los alimentos ecológicos tienen menos pesticidas y si esta diferencia supondría una ventaja para la salud. Ahora disponemos de Fuente Original Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable

Proteínas animales e impacto medioambiental

Dado que la población y el consumo no paran de crecer y que los recursos de nuestro planeta son limitados, es importante disponer de información fiable para poder priorizar actividades en función de su sostenibilidad. Afortunadamente para nosotros, la alimentación es una de esas actividades crecientes, así que durante las próximas décadas habrá que trabajar intensamente en reducir el brutal Fuente Original Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable

¿Está la leche llena de hormonas, antibióticos o pesticidas?

Como ya habrán percibido, durante los últimos días ha habido bastante jaleo con el tema de la legalización de la leche cruda (1, 2, 3, 4).  No tengo pensado escribir sobre ese debate, porque ya lo han hecho otros suficientemente bien; recomiendo leer este post sobre la leche cruda del doctor en tecnología de alimentos  Miguel Ángel Lurueña o este otro sobre la iniciativa en cuestión, de la Fuente Original Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable

Tres en uno de Cochrane: Ácidos grasos poliinsaturados, omega-3, omega-6 y salud cardiovascular

Como cuento en “Lo que dice la ciencia para adelgazar”, en la mayoría de las directrices dietéticas se suele recomendar la sustitución de ácidos grasos saturados por poliinsaturados, especialmente por ácidos grasos omega-3, sobre todo para aumentar la posibilidad de prevenir enfermedades cardiovasculares. Como conté en esta serie de posts, ha habido diversas revisiones y metaanálisis que han Fuente Original Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable

Ep 4: Cuáles alimentos son saludables (y cuáles no)

¿Quieres comer sano pero te surgen dudas a la hora de comprar los alimentos, y no tienes ni idea de por dónde empezar? ¿Cómo saber realmente cuáles alimentos son saludables, y cuáles no?

Hoy te voy a contar cómo comenzar a adoptar un estilo de vida saludable que no solo podrás compartir con tu familia sino que te va a permitir tener y mantener un cuepro sano y lleno de energía para siempre. Y esto lo vamos a lograr aprendiendo, finalmente, a identificar cuáles son los alimentos saludables y cuáles no lo son.


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Más sobre alimentos procesados y alimentos naturales

Completa lo que te expliqué en el episodio de hoy con estos artículos:

Lista de Compras Saludable

Descarga a continuación mi lista de compras que podrás imprimir y llevar contigo al mercado o tener pegada en tu cocina, para que no tengas que aprenderte de memoria lo que te estoy diciendo sino que puedas directamente ver de allí lo que comprar cada semana, según tus propios gustos y lo que consigas en tu ciudad:

¿Te gustaría que responda tus dudas en alguno de mis episodios de Come bien, vive feliz? Puedes dejarme tu pregunta aquí.

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Ep 5: Las 4 causas del estómago hinchado y las 3 soluciones naturales para bajarlo

¿Tienes el estómago hinchado y te notas barriga a pesar de que comes sano, o incluso si el resto de tu cuerpo es delgado? ¿Te preocupa no poder relajarte un poco con la comida porque se te va a poner peor el estómago?

Entonces escucha a continuación este episodio de MND radio para descubrir la verdadera razón por la que tienes un abdomen tan hinchado que te hace lucir como una embarazada de 7 meses, y las 3 acciones que puedes implementar desde ya mismo para rebajar tu área abdominal.


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Recursos adicionales para bajar el estómago hinchado

Completa lo que te expliqué en el episodio de hoy con estos artículos:

¿Cuál de los casos de estómago hinchado es el tuyo?

En el episodio te mostré las 4 causas del abdomen hinchado. Dependiendo de cuál es la causa por la que tienes esa barriga que tanto te molesta, podrás enfocarte en soluciones diferentes para reducir la panza y aplanar ese estómago.

Así que cuéntame en los comentarios con cuál de ellas es con la que más te identificas, y cuáles de las acciones vas a comenzar a hacer esta semana.

Recuerda que aunque sea algo muy simple, si está en la dirección correcta te ayudará a ir deshinchando el estómago poco a poco!

¿Te gustaría que responda tus dudas en alguno de mis episodios de Come bien, vive feliz? Puedes dejarme tu pregunta aquí.

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Cómo tomar el té verde para adelgazar

¿Una bebida natural, saludable, que acelera el metabolismo y que ayuda a adelgazar? ¡Parece demasiado bueno para ser verdad! Pero es verdad, existe, y está a tu alcance: es el té verde.

Yo lo descubrí hace algunos años, cuando empecé a cambiar mi alimentación para perder peso de forma saludable y sin dietas insoportables, suplementos caros, ni aparatos ridículos.

Y aunque no puedo decir que haya evidenciado un efecto astromágico únicamente debido a mi consumo de té verde, es una bebida que tiene mucha ciencia detrás.

Acá te voy a contar cómo tomar el té verde para disfrutar no solo de una pausa zen, sino a la vez aprovechar el montón de beneficios que te puede aportar, tanto a nivel de salud, como para ayudarte a perder la grasa de más.

Qué es el té verde (y qué no lo es)

Aunque en Latinoamérica (de donde vengo) le llamamos “té” a la manzanilla, al tilo, y básicamente a cualquier agua que se beba caliente y que no sea sopa ni café, en realidad el té proviene únicamente de la hoja de la planta Camellia sinensis (todo lo demás son “infusiones”, y no “té”).

¿Y qué tiene de especial la Camellia sinensis? Que sus hojas, las hojas de té, son extremadamente ricas en unos antioxidantes potentísimos que son lo máximo: unos compuestos polifenólicos llamados catequinas.

De estas catequinas, la más famosa es una llamada epigalocatequin-3-galato. Sí, yo tampoco la logro pronunciar bien, así que mejor la llamamos por sus siglas: EGCG. Esta catequina es la más conocida y archiestudiada por el montón de efectos positivos que tiene para la salud.

De todos los tés (verde, negro, blanco, oolong, rojo o pu-erh), el té verde es el que tiene el mayor contenido de EGCG debido a su proceso de fabricación, en el que las hojas de la planta son secadas cuidadosamente y sin fermentación.

como tomar el te verde

El té verde, junto con la cafeína, es de las poquísimas sustancias “quemagrasa” usadas para producir suplementos “aceleradores del metabolismo” que tienen suficientes estudios científicos que comprueban su eficacia1.

Pero antes de que te vayas corriendo a comprarte unas cápsulas de té verde, déjame contarte lo que dice la ciencia sobre sus usos, cuál es la mejor (y más segura) manera de utilizarlo, y cómo tomar el té verde.

Té verde para adelgazar

Vayamos directo a la raíz del asunto: el té verde sí ayuda a adelgazar.

Lo hace gracias a sus dos componentes principales: la cafeína y los polifenoles (las catequinas).

  1. La cafeína libera los ácidos grasos (hace salir la grasa de las células) de manera que los puedes “quemar” más fácilmente.
  2. Los polifenoles (compuestos antioxidantes) trabajan en conchupancia con la cafeína y aumentan la “quema” de calorías (efecto termogénico)

En cristiano: el té verde acelera el metabolismo (ligeramente) y hace que “quememos” más grasa.

Y pongo todo lo de “quemar” entre comillas porque el término científico adecuado es “oxidar”. Para que no digan después que esta información es científicamente incorrecta. Pero tú y yo sabemos que ya sea que hablemos de “quemar” o de “oxidar”, nos estamos refiriendo a que la grasa se utiliza y disminuye. A fin de cuentas, es eso lo que nos interesa: que disminuya. ¿Cierto?

Ojo, que en lo que se refiere al metabolismo puse “ligeramente”. No creas que porque te vas a tomar cinco frascos de pastillas de té verde vas a perder todos los kilos que tienes de más. No funciona así.

Pero lo que sí es cierto es que el té verde promueve la pérdida de grasa, aumenta el desempeño durante el ejercicio, y protege contra cantidad de enfermedades.

Te muestro:

5 beneficios comprobados del té verde para la salud y la pérdida de peso

Como te comenté, el té verde ha sido súper estudiado, y hay muchísima bibliografía sobre sus propiedades en distintas áreas de la medicina.

Mi idea aquí no es hacer una revisión de todos esos estudios ni tampoco un tratado sobre las propiedades del té verde, así que en lugar de eso, te voy a comentar sobre los beneficios más establecidos del té verde, con base en revisiones y meta-análisis recientes.


5 beneficios comprobados del #téverde para la #salud y en la lucha contra el #sobrepeso y la #obesidad
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1. Es anticáncer

Ya hace varios años que se sabe que el té verde, gracias a sus catequinas, tiene propiedades antimutagénicas y anticarcinogénicas. Se sabe que hay una relación inversa entre el consumo de té verde y la prevalecencia de cáncer.

El té verde2:

  • Induce la apóptosis (suicidio celular) para controlar el crecimiento y la proliferación descontrolados de las células,
  • controla la alteración de los ciclos auto-regulatorios de las proteínas celulares,
  • activa las células del sistema inmune encargadas de eliminar células potencialmente cancerosas,
  • suprime la activación de factores nucleares que “disparan” el crecimiento celular descontrolado.

2. Disminuye la acumulación de grasa, y aumenta la quema de grasa acumulada

El té verde y sus catequinas han mostrado en estudios in vitro, en animales, y en humanos que son capaces de3:

  • reducir la multiplicación de las células grasas, disminuir la masa grasa, y el peso corporal,
  • disminuir la absorción de las grasas que consumimos, los triglicéridos en la sangre, los ácidos grasos libres, el colesterol,
  • reducir los niveles de glucosa, de insulina y de leptina (las dos hormonas principales implicadas en el control del peso y la masa corporal),
  • y aumentar la termogénesis y la oxidación de las grasas (la “quema” de grasas).

3. Disminuye la presión arterial

Aunque algunos estudios son un poco contradictorios con lo de la presión arterial, un análisis del 2014 mostró que las catequinas del té verde sí disminuyen la hipertensión cuando se usa a dosis baja y a largo plazo, dejando por fuera los efectos de la cafeína4.

Es decir, que si una persona no consume café, y solo consume té verde (que igual tiene ya cafeína), sí se pueden observar los efectos anti-hipertensivos.

4. Previene el sobrepeso y la obesidad

El té verde y la EGCG tienen efectos preventivos en la obesidad tanto de origen genético como alimentario, además de prevenir la resistencia a la insulina, la hipertensión, y la hipercolesterolemia (niveles altos de colesterol sanguíneo)5.

También:

  • modula la absorción y la utilización de las grasas que se consumen,
  • aumenta la utilización de la glucosa (evitando que se termine acumulando en forma de grasa),
  • disminuye la creación de grasa a partir de otras sustancias (lipogénesis),
  • mejora la respuesta vascular,
  • y tiene efectos antioxidantes.

Parece que los beneficios anti-obesidad del té verde vienen de los efectos anti-angiogénicos (angiogénesis : crecimiento de nuevos tejidos biológicos) de la EGCG, que evita el crecimiento del tejido adiposo6.

Sin embargo, los autores de una de las revisiones más recientes (del 2016) estiman que los efectos del té verde como tratamiento para personas obesas requiere aun más estudios que confirmen su eficacia7.

Digamos, que se sabe que ayuda a prevenirla y/o a evitar que empeore, pero no hay pruebas contundentes de que la disminuya una vez instalada y en presencia de síndrome metabólico o diabetes.

(Igual creo que esto ya lo sabíamos, cuando la obesidad está instalada no se va a ir solo por tomar té verde… #alguientienequedecirlo).

Ayuda al mantenimiento luego de haber perdido peso (evita el efecto yoyo)

En este caso se debe al efecto combinado de las catequinas y la cafeína del té verde, además de las propiedades anti-angiogénicas de las que te acabé de contar8, sumado a un efecto sobre el sistema nervioso que regula la salida de la grasa de sus depósitos, para poder ser utilizada.


El #téverde previene el #sobrepeso y la #obesidad, y ayuda a mantener el peso una vez que se ha adelgazado
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Pero el efecto más importante del té verde para prevenir el efecto yoyo viene de su capacidad para contrarrestar la disminución del metabolismo que ocurre cuando una persona hace dieta, aumentando la quema de grasas y ayudando a preservar la masa muscular9, aunque el efecto parece ser menor si eres consumidor habitual de cafeína10.

¿Por qué el té verde adelgaza?

Si eres como yo, tienes que entender todo con el máximo detalle para poderte convencer (o simplemente para ser feliz en la vida). Así que te comento un pelín más de dónde salen, según lo que se sabe hoy día, todas esas propiedades superultramegaguau del té verde.

(Y si no eres como yo, pasa directo a la próxima parte, que es donde está toda la información práctica. No, no te odio por eso 😉 ).

¿Todavía aquí? Genial.

Pues mira, los estudios de laboratorio han mostrado que el té verde afecta el metabolismo de las grasas (la forma en que el cuerpo las utiliza) de varias formas11:

  • reduciendo la ingesta alimentaria (disminuye el hambre),
  • interrumpiendo la emuslficiación y absorción de las grasas (no absorbemos todo lo que comemos),
  • suprimiendo la creación de células grasas y evitando que se formen grasas de otras sustancias,
  • y aumentando el gasto energético mediante la termogénesis (producción de calor), la oxidación (“quema”) de las grasas, y excreción de grasas en las heces.

Otros estudios apuntan a que los efectos antiobesidad del té verde se deben a su capacidad de promover el gasto energético estimulando la grasa parda12,13.

No he hablado antes de la grasa parda, pero se trata de un tipo especial de grasa que tenemos en el cuerpo en pequeña cantidad, sobre todo en el área de la nuca, y que “quema” grasa produciendo calor. Se activa con el frío (y también con el ejercicio intenso), y es más abundante en bebés que en adultos, justamente porque su rol es el de ayudar a regular la temperatura corporal y evitar que nos congelemos. Aquí tienes un artículo de mi amigo Marcos Vázquez en el que habla de la grasa parda y la activación con frío.

Cómo tomar el té verde para adelgazar y aprovechar todos sus beneficios

¡Ajá! Llegamos a la parte interesante 😉

Lo primero que quiero decir es que, aunque muchos de los estudios sobre el té verde y sus catequinas se han hecho utilizando extracto de té verde, otros muchos se han hecho utilizando el té verde en bebida, y hasta se han comparado ambas posibilidades.

Y se observa que lo que importa no es la forma en que se consume, sino la cantidad de catequinas presentes.

Para una reducción en el peso y, particularmente, la grasa corporal, la cantidad de catequinas necesaria según los estudios varía entre 270mg y 1200mg diarios14.

Pero antes de que vayas derechito a la tienda de suplementos, debes saber que no se han hecho suficientes estudios que permitan establecer una dosis máxima segura para las cápsulas de té verde, y algunos pocos casos han sugerido que altas dosis de polifenoles de té verde pueden causar toxicidad hepática15.

como tomar el te verde

Así que, a menos que quieras ser conejillo de Indias, yo que tú me quedaría en el lado seguro y consumiría mi té verde de forma natural, en lugar de meterle a mi cuerpo esas pastillitas de dudosa procedencia y contenido (que la industria de los suplementes no está apenas regulada en ninguna parte del mundo). No queremos que por hacer una gracia (acelerar el metabolismo) te salga una morisqueta (se te dañe el hígado).

Ok Maricarmen, ¿cuántas tazas de té verde tengo que tomar entonces?

Una a dos tazas de té verde al día ya sirven para beneficiarse de sus poderes antioxidantes y darle una mejor salud al cuerpo.

Pero si estamos hablando de la parte de quema de grasas, queremos tener una cantidad decente de catequinas. Mínimo unos 300mg al día.

La cantidad de catequinas en el té verde varía mucho, dependiendo del tipo de té, cómo fue procesado, el tiempo de infusión… pero en promedio una taza de té verde contiene unos 50mg de EGCG.

Eso significa que hay que tomar unas 5 tazas de té verde al día para tener los beneficios en el metabolismo. Si son un poco más, mejor. Y si es té verde de hojas (y no de bolsita), mejor porque el té verde de bolsita tiene mucho menos catequinas (casi la mitad) que el té verde en hojas.

como tomar el te verde

Más de 5 tazas de té verde al día suena mucho, pero la verdad es que no es tan complicado. Además, recuerda que el té verde lo puedes contar como parte de la cantidad de agua recomendada cada día.

Sácale más provecho catequinas a tu té verde

Además de saber que el té verde en hojas (de mayor calidad) tiene más catequinas que el té verde de bolsita barato que compras en el super, hay varias otras cosas que afectan el contenido de EGCG del té verde y que puedes usar a tu favor. En esta página hay información más detallada (en inglés) y algunas referencias adicionales específicamente sobre esto.

Por ejemplo, señala valores promedio en la cantidad de EGCG de diferentes tipos de té:

  • Té verde infusionado: 180mg
  • Té verde descafeinado, infusionado: 60mg
  • Té verde saborizado, infusionado: 45mg
  • Té verde en lata: 10mg
  • Té oolong infusionado: 80mg
  • Té negro infusionado: 20mg

E incluso en el caso del té verde infusionado, los valores individuales pueden variar de 5mg a 460mg según la proveniencia de la hoja, el tiempo desde la recolecta, y si se trata de té en hojas, en bolsita, o en polvo (matcha).

Lo que está claro es que será siempre preferible consumir té verde infusionado, ya que cualquiera de las otras formas más procesadas tendrán mucho menos catequinas.

La temperatura y el tiempo de infusión también afectan:

Mientras más caliente el agua, y mayor tiempo se deje infusionando el té, mayor el contenido de catequinas que tendrá la bebida.

Pero no es necesario dejarlo toda la tarde. Con poco menos de 5 minutos en agua hirviendo es más que suficiente para extraer la mayor cantidad posible de catequinas.

Y si usas té verde en polvo, mejor conocido como matcha, el tiempo puede ser menor ya que este suelta sus antioxidantes mucho más rápido.

En resumen

  1. Utiliza té verde en lugar de otros tipos de té.
  2. Prefiere el té verde en bebida, y no en cápsulas.
  3. Privilegia el té verde en hojas y fresco, o en polvo (matcha), por encima de las bolsitas y variedades procesadas.
  4. Prepáralo con agua en ebullición (lo más caliente posible).
  5. Déjalo infusionar durante 3 a 4 minutos.
  6. Toma de 1 a 10 tazas de té verde al día.
  7. Tómalo caliente o frío, a cualquier hora del día.

Ten en cuenta que al tomar té verde también estás consumiento cafeína, así que si eres sensible quizás es mejor no abusar, y evitar tomarlo después de mediodía.

Otra cosa: no vayas a dañar la magia colocándole azúcar o edulcorantes artificales… endúlzalo con un poquitín de stevia o de miel pura si te es absolutamente necesario (aunque siempre mejor natural) y, si prefieres, agrega unas gotas de limón para un toque acidulado.


El #téverde en polvo o en hojas, infusionado en agua hirviendo por 4 minutos, tiene el mayor contenido en polifenoles #antioxidantes
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Y por último, que sepas que el té verde es sumamente saludable pero puede interferir con el funcionamiento de algunas estatinas16. Así que si consumes este tipo de medicamentos cardiovasculares, o cualquier otro medicamento para alguna condición de salud particular, es imprescindible que consultes con tu médico sobre los posibles efectos adversos de tomar té verde en tu caso.

¿Tú tomas té verde?

Ahora ya sabes cómo tomar el té verde para disfrutar de sus beneficios aceleradores del metabolismo, quemadores de grasa, y protectores del cáncer y otras enfermedades.

Cuéntame en los comentarios si ya consumes esta superbebida, y qué cosillas nuevas descubriste en el artículo de hoy.

Además, ¿compartes este artículo con otras personas para pasarles la información? Te lo agradeceré mucho 🙂

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